日前，看到一篇文章，這樣描述酒德、酒風(fēng)與酒品：
一般來(lái)說(shuō)，“酒品好”是喝酒的最高境界，這需要“酒德好”，還要“酒風(fēng)好”，兩“好”加起來(lái)才算酒品好。酒品好的人是人間極品，普通人很難做到。
所謂“酒德”，即喝酒的品德，豪氣沖天，來(lái)者不拒，不?；⒉煌导?，只要在座各位高興，讓喝幾杯就喝幾杯，最后很容易醉……;“酒風(fēng)”，即喝酒后的行為，或儀表堂堂、謙謙君子，或焦躁不拘、瘋狂小人……
作者最后的結(jié)論是：通常情況下，酒德好的人，酒風(fēng)往往不怎么好;酒風(fēng)好的人，酒德一定也好不到哪里去。
一竿子打翻了一船人。
其實(shí)，“酒德”在古代并非指酒量，而是飲酒的道德規(guī)范和酒后應(yīng)有的風(fēng)度，也就是所謂“酒風(fēng)”。合度者有德，失態(tài)者無(wú)德，惡趣者更無(wú)德。
很多人不知道，“酒德”二字老早就出現(xiàn)在《尚書》和《詩(shī)經(jīng)》中了，其含義是說(shuō)飲酒者要有德行，不能像夏紂王那樣“顛覆厥德，荒湛飲酒”?！渡袝?酒誥》就集中體現(xiàn)了儒家的酒德：“飲惟祀”——只有在祭祀時(shí)才能飲酒;“無(wú)彝酒”——不要經(jīng)常飲酒，只在有病時(shí)方宜飲酒;“執(zhí)群飲”——禁止民眾聚眾飲酒;“禁沉湎”——禁止飲酒過(guò)度。
古時(shí)與“酒德”同時(shí)出現(xiàn)的，還有“酒禮”。
它包括：主人與賓客一起飲酒時(shí)，要相互跪拜。晚輩在長(zhǎng)輩面前飲酒，叫“侍飲”，通常要先行跪拜禮，然后坐入次席。長(zhǎng)輩命晚輩飲酒，晚輩才可舉杯;長(zhǎng)輩杯中酒尚未飲盡，晚輩是不能先把酒喝光的。
古代飲酒禮儀分為四步：“拜、祭、啐、卒爵”。就是先做出拜的動(dòng)作，以示敬意，接著把酒倒出一點(diǎn)在地上，祭謝大地生養(yǎng)之德;然后品嘗酒味并加以贊揚(yáng)，令主人高興;最后才能仰杯而盡。
今天咱們?cè)诰谱郎希糁线h(yuǎn)“打的”過(guò)來(lái)敬酒，其實(shí)就是古代酒禮“避席而立”的翻版;而敬酒以“三杯為度”，更是古禮在今天的延續(xù)。
伴隨時(shí)代發(fā)展，愈來(lái)愈多80后、90后成為飲酒人群中的主體，盡管千百年前的很多酒儀、酒俗漸已失傳，但作為傳統(tǒng)飲酒文化根基的、基本的酒德和酒禮，我們很有必要加以傳承和弘揚(yáng)。譬如：
量力而飲，飲酒不在多少，貴在適量，不作力不從心之飲。那些賭酒爭(zhēng)勝、故作豪飲、借飲澆愁的行為，無(wú)一不是愚昧和懦弱的表現(xiàn)。
節(jié)制有度，飲酒要自我克制，十分酒量最好只喝到六七分，至多不過(guò)七八分，飲而不亂。正所謂"酒不可極，才不可盡。吾欲持酒以禮，持才以愚，何患之有也?"力戒貪杯與逞才。
飲而不勸，至少不能強(qiáng)勸，講究“君子飲酒，率真量情;文士儒雅，概有斯致?！鼻形饛?qiáng)人所難，執(zhí)意勸飲。還是主隨客便，自飲自斟為好。
……
酒德和酒禮，是中國(guó)酒飲文化非常重要的組成部分，行的是酒，踐的是德和禮。只有同時(shí)具備了酒德和酒禮，才談得上“酒品”?！昂镁破贰辈粦?yīng)當(dāng)僅僅是個(gè)別人的優(yōu)秀特質(zhì)，更應(yīng)成為我們整個(gè)社會(huì)的良好風(fēng)尚。
從這個(gè)意義講，文明飲酒，以行酒傳播文明，用酒德和酒禮重塑“酒品文化”和“酒品精神”，難道不應(yīng)當(dāng)成為我們這一代人推動(dòng)中華文化偉大復(fù)興中的一項(xiàng)神圣使命嗎?!
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