古人喝的是什么酒?
從古至今，酒是中國飲食文化中舉足輕重的一部分。酒在古代有許多別稱，如杜康、釣詩鉤、忘憂物、金波、壺觴等，每個都很形象、很好聽。
古人曾經留下無數關于飲酒的詩詞，如杜甫的《飲中八仙歌》：“李白斗酒詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙?！?br />
李白既是詩仙，又是酒仙，他自己也宣稱“百年三萬六千日，一日須傾三百杯”、“金樽清酒斗十千”。他每日必飲，每飲必醉，醉時詩興大發，長吟不輟，出口成章，這正是酒壯詩膽，詩助酒興，詩酒相長。
那么，李白喝的酒跟現在的白酒一樣嗎?比較而言，后世的白酒按照釀造技術來說是蒸餾酒，酒精度數遠遠超過唐朝的酒。關于中國白酒產生的時間，主要有三種說法：
其一，在宋朝的墓葬里，考古研究者發現了蒸餾器，卻沒有發現實物的酒;
其二，元朝時從阿拉伯引進;
其三，考古研究者在成都水井坊發現了酒窖中窖藏的實物酒，確定年代為元末明初。學者大多支持第三種說法，即元末明初時中國正式有了白酒，這是通過蒸餾工藝獲得的高度酒精烈性酒。白酒產生后，按照地域劃分和飲食習慣差異，北方人多飲用烈性白酒，南方人多飲用低度米酒(如黃酒)。
從唐朝到元朝，相當長的一段時期，中國一直采用人工發酵的方式釀造低度酒，即米酒和葡萄酒。就米酒而言，根據提煉工藝的差異，又分為清酒和濁酒兩種。當時的米酒類似于今天的醪糟，酒精度數較低，根據沈括在《夢溪筆談》中記載的幾種唐朝造酒法，成品酒的酒精含量通常在3°—15°之間，少數能達到20°。
除了李白，中國歷史上還有很多愛喝酒的名人，如杜康、陶淵明、蘇軾、歐陽修等，魏晉時期“竹林七賢”之一的劉伶是其中的一枚奇葩。因為政治上的失意，為了免除災禍，劉伶可以說一生“泡”在酒里，嗜酒如命，放浪形骸。
如果說劉伶醉酒更多的是處于避世的考慮，那么王羲之蘭亭流觴則留下了一段千古佳話。王羲之，東晉著名書法家，史稱“書圣”。永和九年(公元353年)三月三日，王羲之與當時名士41人聚會于會稽山的蘭亭，修祓禊之禮，曲水流觴，飲酒賦詩，他揮毫書寫詩序，即著名的《蘭亭集序》。
根據白酒產生時間，不難推斷出劉伶和王羲之等人喝的也不是高度白酒，只能是米酒或葡萄酒，鑒于南方人多飲米酒，他們所喝為米酒的可能性最大。
此外，施耐庵所著的古典小說《水滸傳》中，武松回家探望哥哥，路過景陽岡喝了十八碗酒?！端疂G傳》描寫的故事發生于北宋時期，因此當時武松喝的十八碗酒其實也是米酒。不過他喝的米酒可能由于釀酒者的技術水平較高，其度數要遠遠高于當時一般的米酒，后勁較大，因此才有“三碗不過岡”的說法。
古人的酒量如何?
上面，我們談了古人喝的是什么酒以及那些愛喝酒的名人，接下來我們說說古人能喝多少酒。這里很有必要交代一下中國古代的計量問題。
“李白斗酒詩百篇”說李白喝酒論斗，按照中國古代的計量單位，漢朝時1斗相當于現在2000毫升。唐朝時期，容積單位又分為大量制和小量制。
其中，按照大量制，1斗相當于現在6000毫升;按照小量制，1斗相當于現在2000毫升。以小量制計算，李白喝的一斗酒最少折合今天的2000毫升，也就是4斤?？紤]到唐朝時米酒的酒精度一般為3°—15°，李白一次喝4斤，折合成現在40°的白酒大約是2斤左右;如果折合成現在50°的白酒，還要少一些。
現在，普通成年人一次能喝4斤水的也不多，更何況4斤酒了。此外，他在詩作中表現出的酒量也很驚人：“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”，“三杯通大道，一斗合自然”。酒杯可大可小，假設酒杯容積相當于現在10毫升，300杯就是3000毫升，也就是6斤。
盡管李白的詩乃“酒后狂言”，有夸張成分，不可全信。但是，只要他喝到高興時，一杯接一杯根本停不下來，卻是真的。因為，他的名言就是“將進酒，杯莫?！?。因此，李白的酒量以現在的標準衡量也是不多見的，算得上海量了，不愧“酒仙”的稱號。
上面提到嗜酒如命的劉伶，他出行攜帶大量美酒，酒不離身，走一路喝一路。據記載，他有一次喝了很多酒，折合成現在大約是10斤，卻沒有醉，如往常一樣。他甚至經常在朋友面前抱怨，說自己雖然喝了一輩子酒，卻沒有嘗過大醉的滋味。這種說法雖然有些夸張，但是卻可以看得出其酒量是相當不錯的。
至于喝了十八碗酒醉打猛虎的武松，即使是現在最小的碗，一碗裝一兩酒應該沒問題，就是近2斤;如果一碗裝三兩酒，就是5斤多。如果折中，就是3.6斤，大致至少相當于今天50°的白酒2斤以上。不難據此推斷武松的酒量也是難得的海量，正是：酒壯英雄膽，英雄借酒威，打虎留英名，美談傳千年!
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