古有煮酒論英雄 白酒到底需不需要熱酒喝？

白酒喝之前需要熱熱再喝?相信很多酒友都有這個疑問，無論是看電視劇還是看古代書都有些喝酒要熱酒的情節，三國演義中的曹操與劉備煮酒論英雄、關羽酒尚溫時斬華雄等等。
白酒主要的成本為酒精和水，占99%以上，而其他呈香物質約占1%，其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類、酯類等等。這些含量雖少，卻影響白酒的風味。
這些物質中，一些對我們人體有益的，一些確實我們不希望出現的，例如：甲醇，它對實力有害，攝入量過多會危及生命危險，還有乙醛，它會增加酒的辛辣味，攝入一定量容易頭暈。但它們的沸點相對于乙醇和水都比較低，乙醇沸點是78℃，而甲醇沸點是64.7℃，乙醛的沸點是21℃。

因此有觀點認為，白酒喝之前熱一熱，可以去掉酒中一些有害物質。
但事實上，隨著釀酒技術的不斷發展，現在的工藝已嚴格將白酒中有害物質的含量控制在安全的范圍內，只要符合質量要求的白酒，一般都不需要熱酒再去除酒中有害物質。
舉醬香酒為例，7次取酒的出酒酒溫達到40℃以上，可以一定程度下揮發沸點低的有害物質，取出來的基酒再經過3年時間陳放，可以有效揮發大部分的易揮發物質，減少對人體的刺激性，對人體健康起到保健作用。
至于古人，當時的酒大多是黃酒，還沒有產生先進的“蒸餾”酒釀造工藝，因此酒中的雜質較多，將酒加熱至50~60°C，酒中甲醇等雜質就能揮發，從而保證減少對人體產生傷害。
而現在我們如果還沿用古代的溫酒喝酒的方式，則可能不但將酒精揮發掉，還會將那些對白酒風味至關重要的物質給揮發掉從而影響口感，再好的酒也可能喝不到真正的原味道啦。
可能對于南方來說，冬季酒不熱喝起來也是很爽，但對北方來說，可能酒太冷入口就難免有些刺激，溫酒喝或許更爽，但切記溫度不需要太高，酒度達30度左右就可以了。

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